giovedì 9 dicembre 2010
Le NOSTRE proposte Culinarie (DOLCI)
Le NOSTRE proposte Culinarie (PRIMI)
LASAGNE AL PESTO:
INGREDIENTI:
-250 gr di lasagne fresche
-700 ml di besciamella
-250gr di pesto genovese
-400gr di mozzarella per pizza
-200gr di grana grattugiato
PREPARAZIONE:
Stendere 1 strato di lasagne in fondo a una teglia rettangolare e ricoprirle con uno strato di pesto,abbondante besciamella,mozzarella tagliata a cubetti e spolverare con abbondante quantità di grana.
Stendere sopra un altro strato di lasagne e ripetere la procedura finchè la teglia è piena (fare almeno 4 strati)
Cuocere al forno a 190° per 35 minuti circa più 10 minuti di grill.
FUSILLI ASPARAGI E SALMONE
INGREDIENTI:
-500 g di asparagi
-200 g di salmone affumicato
-200 g di panna da cucina
-500 g di fusilli
-burro,sale,pepe Q.B.
PREPARAZIONE:
Fare bollire gli asparagi per circa 15 Minuti, tagliere il Salmone a fettine.
Sciogliere il burro in padella e aggiungere gli asparagi dopo averli scolati e tagliati a fettine.
Aggiungere il Salmone e la panna.
Amalgamare il tutto con la panna e spolverare di sale e pepe a piacere.
PIZZOCCHERI VALTELLINESI
Ingredienti:
-500 g di pizzoccheri
-500 g di coste o verze
-3 patate grosse
-200 g di burro
-300 g di formaggio pizzoccheraia
-100 g di parmigiano grattuggiato
- 1 spicchio d'aglio,salvia,sale Q.B.
Bollire le verdure tagliate a pezzettini per 5 minuti, salare e aggiungere i pizzoccheri, cuocere per altri dieci minuti e scolare.
In una zuppiera alternare pizzoccheri e verdure con strati di formaggio a dadini e spolverare col parmiggiano.
Intanto preparare un soffritto con burro, aglio e salvia e alla fine versarlo sui pizzoccheri e mescolare bene.
Le NOSTRE proposte Culinarie (SECONDI)
PESCE SPADA ALLA SICILIANA:
INGREDIENTI:
-800gr di pesce spada in tranci
-500gr di pomodorini
-capperi
-acciughe
-olive nere
-olio
-aglio
PREPARAZIONE:
Mettere olio e aglio in una padella e lasciare rosolare.Aggiungere il pesce spada.
Tagliuzzare acciughe, olive nere e pomodorini e aggiungere al tutto.
Salare il composto e lasciare cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
TORTA SALATA SPECK RICOTTA SCAMORZA:
INGREDIENTI:
-speck a fette
-scamorza affumicata
-2 sfoglie pronte
-250 gr Ricotta
-olio
PREPARAZIONE:
Sistemare una sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno. Fare uno strato di speck, uno di scamorza tagliata a dadini, uno di speck, uno di ricotta e scamorza.
Ricoprire con l’altra sfoglia ed infornare a180° per 20 minuti circa.
Per rendere più croccante la sfoglia spalmare con le un po’ di olio.
VITELLO TONNATO:
INGREDIENTI:
-1kg di vitello morbido
-1cipolla
-150 gr di tonno sott’olio
-3 acciughe
-capperi
-150gr di maionese
-sale
-1carota
PREPARAZIONE:
Mettere cipolla e carota a bollire quindi gettatevi la carne intera ,farla cuocere per 1ora e mezza e farla raffreddare.
Frullare il tonno con le acciughe,i capperi e la maionese con un po’ d’olio e mettere questa saletta sulla carne già tagliata a fettine.
Decorare le fettine con i capperi e mettere al fresco fino al momento di servire.